O.T.A., nel tempo, ha realizzato diversi progetti finalizzati al miglioramento degli oliveti, alla conversione all’olivicoltura biologica, nonché progetti di ricerca realizzati insieme ad Istituzioni Scientifiche nazionali e regionali.

Tra i principali progetti ricordiamo

Progetto Mateo
Modelli Tecnici ed Economici per la riduzione dei costi nelle realtà Olivicole della Toscana – 2009

Nuovi sistemi di coltivazione dell’olivo
Aspetti agronomici, economici e qualitativi – 2001

Eleiva 
2008 -2009