OLIVICOLTORI TOSCANI ASSOCIATI

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L' olivo è elemento integrante e radicato del paesaggio toscano. L'aspetto delle nostre colline, coperte quasi ovunque di olivi, costituisce una conquista dei più svariati genotipi, dando alla Toscana un grande patrimonio genetico. Tale patrimonio è costituito da molte varietà che permettono una eterogeneità del prodotto finale. L'olio è uno dei pochi prodotti che deriva unicamente dal frutto: essendo questo di diversi tipi e, quindi, di caratteristiche genetiche e chimiche svariate, l'olio toscano è molto eterogeneo. Qui di seguito si descrivono le principali varietà presenti in Toscana:

Varietà Frantoio	Varietà Frantoio: è diffuso in tutta Italia e la sua coltivazione è legata alla elevata e costante produttività e soprattutto alla riconosciuta qualità dell'olio, fine, aromatico.	Varietà Moraiolo	Varietà Moraiolo: cultivar Toscana di larga diffusione in Italia e negli altri paesi del Mediterraneo. Il suo impiego è legato alla elevata resa in olio delle drupe e alle particolari capacità produttive e alla resistenza ai venti.
Varietà Leccino	Varietà Leccino: è coltivato in tutte le zone olivicole italiane e nei principali areali del mondo. La sua diffusione è legata alla particolare tolleranza alle avversità climatiche e ad alcune patologiche. La produzione è elevata e costante.	Varietà Pendolino	Varietà Pendolino: originario del comprensorio Fiorentino è coltivato in tutte le zone olivicole della Toscana. ha trovato una larga diffusione come impollinatore. La maturazione dei frutti è di media precocità e la produzione è elevata e costante.

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