frantoio

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Il Frantoio della Cooperativa è situato a pochi chilometri di distanza dalla città di Firenze, immerso nel cuore delle colline fiorentine.

L‘impianto a ciclo continuo,  costituito da  due linee di lavorazione Pieralisi, lavora  mediamente  circa 2.500/3.000 tonnellate di olive all’anno. Per ridurre al minimo i tempi di attesa fra la raccolta e la frangitura i Soci che utilizzano il frantoio prenotano la lavorazione annullando, praticamente, i tempi di stoccaggio in frantoio.

Nel frantoio la lavorazione delle olive avviene seguendo precise e scrupolose regole quali la suddivisione di ogni singola partita di olive, l’attento controllo delle temperature e tempi di gramolazione, la cura dell’igiene ambientale e dei macchinari, tutte necessarie per ottenere un prodotto di eccelsa qualità.